Finocchi con ricotta montata, Olive Peranzana denocciolate e chips di kale
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Categoria
Secondi
Dosi
4
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Difficoltà
Facile
I finocchi con ricotta montata e chips di kale sono un
secondo piatto originale, che unisce la dolcezza dei finocchi e la sapidità
della ricotta dando vita a un piatto davvero versatile che può essere servito a
tavola come antipasto, secondo o contorno. Ecco la nostra ricetta.
Ingredienti
-
400g di ricotta salata
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2 cucchiai di Aromatico al basilico Bio
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Scorza e succo di ½ limone
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2 finocchi
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1 cucchiaino di semi di cumino
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2 spicchi di aglio
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4 cucchiai di Olive Peranzana denocciolate Bio in olio evo
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Kale (cavolo riccio)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Lava e taglia i finocchi a spicchi in modo da ricavare da ogni finocchio circa 8 spicchi, a seconda della grandezza del finocchio.
- Scalda una padella, versa il condimento aromatico, aggiungi l’aglio e adagia sopra gli spicchi dei finocchi. Aggiungi le olive e condisci con sale, pepe e semi di cumino. Brasa bene i finocchi su entrambi i lati affinché siano ben abbrustoliti, ci vorranno circa 15 minuti.
- Successivamente, lava il kale e togli l’anima coriacea. Disponi le foglie su una teglia coperta con carta da forno e condisci con sale, pepe e olio. Devono cuocere in forno ventilato a 180° per 15/20 minuti circa.
- Nel mentre, versa nella ciotola della planetaria la ricotta, il succo e la scorza del limone, l’aromatico al basilico, sale e pepe. Monta la ricotta con la frusta per qualche minuto fino a ottenere una consistenza cremosa.
Distribuisci la ricotta montata su un piatto da portata, adagia i finocchi con le olive e le chips di kale. Infine, condisci con un filo di aromatico al basilico, qualche macinata di pepe e i semi di cumino.