Polpette di broccoli con olive denocciolate Peranzana
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Categoria
Secondi
Dosi
2
Tempo di preparazione
25 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Difficoltà
Facile
Facili da preparare, le polpette sono un secondo
piatto che accontenta tutti i palati e si possono realizzare in tanti modi,
creando mix di ingredienti sempre diversi. Noi ti proponiamo le polpette di
broccoli con olive denocciolate Peranzana.
Ingredienti
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300g di broccolo grattugiato
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60g di scalogno
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Scorza di ½ limone
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80g di parmigiano grattugiato
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110g di pane grattugiato
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2 uova
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Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Aggancia l’accessorio grattugia alla planetaria e grattugia tutto il broccolo, gambo compreso.
Versa in una padella calda l’olio EVO Ogliarola e lo scalogno tritato e fai appassire per un paio di minuti. Aggiungi poi il broccolo grattugiato, sala e ripassa in padella per circa 3 minuti senza cuocerlo completamente. Versa il tutto in una ciotola e fai raffreddare.
- Trita le olive e aggiungi al composto la scorza del limone, il parmigiano, il pane grattugiato e le uova. Aggiungi sale e pepe e amalgama gli ingredienti.
- Forma delle polpettine del peso di circa 30g ciascuna, disponile su una teglia coperta di carta da forno e aggiungi un filo di olio su ogni polpetta.
- Cuoci a 200° con forno in modalità ventilato per circa 10/15 minuti.
- Servi con una salsina a base di yogurt condita con sale, pepe, succo e scorza di limone, olio.