Finocchi con ricotta montata, Olive Peranzana denocciolate e chips di kale

I finocchi con ricotta montata e chips di kale sono un secondo piatto originale, che unisce la dolcezza dei finocchi e la sapidità della ricotta dando vita a un piatto davvero versatile che può essere servito a tavola come antipasto, secondo o contorno. Ecco la nostra ricetta.

CATEGORIA
Secondi
DOSI
4
TEMPO DI PREPARAZIONE
30 minuti
TEMPO DI COTTURA
20 minuti
DIFFICOLTÀ
Facile

Lava e taglia i finocchi a spicchi in modo da ricavare da ogni finocchio circa 8 spicchi, a seconda della grandezza del finocchio.

Scalda una padella, versa il condimento aromatico, aggiungi l’aglio e adagia sopra gli spicchi dei finocchi. Aggiungi le olive e condisci con sale, pepe e semi di cumino. Brasa bene i finocchi su entrambi i lati affinché siano ben abbrustoliti, ci vorranno circa 15 minuti.

Successivamente, lava il kale e togli l’anima coriacea. Disponi le foglie su una teglia coperta con carta da forno e condisci con sale, pepe e olio. Devono cuocere in forno ventilato a 180° per 15/20 minuti circa.

Nel mentre, versa nella ciotola della planetaria la ricotta, il succo e la scorza del limone, l’aromatico al basilico, sale e pepe. Monta la ricotta con la frusta per qualche minuto fino a ottenere una consistenza cremosa.

Distribuisci la ricotta montata su un piatto da portata, adagia i finocchi con le olive e le chips di kale. Infine, condisci con un filo di aromatico al basilico, qualche macinata di pepe e i semi di cumino.