Polpette di ceci e prezzemolo con sugo all'ortolana

Quaranta polpette da un'unica ciotola, senza carne e senza fatica. I ceci frullati diventano una base morbida che il pecorino rende saporita e il prezzemolo tiene fresca, e in padella si tengono insieme da sole.

Il resto lo fa il Sugo all'Ortolana Bio, dove i pomodori incontrano le verdure dell'orto: le polpette finiscono di cuocere dentro al sugo e si prendono tutto il sapore. Si preparano in anticipo e il giorno dopo sono anche meglio, cosa che con quaranta pezzi torna sempre comoda.

CATEGORIA
Secondo
DOSI
Circa 40 polpette
TEMPO DI PREPARAZIONE
25 minuti
TEMPO DI COTTURA
20 minuti
DIFFICOLTÀ
Facile

Frulla i ceci con 60 ml della loro acqua di governo fino a ottenere una purea. Trasferiscila in una ciotola e unisci le uova, il pecorino grattugiato e quasi tutto il prezzemolo tritato, poi aggiusta di sale e pepe.
Forma le polpette con le mani inumidite, circa 30 g di impasto ciascuna, e rosolale in padella con un filo d'olio per 5 minuti, girandole con delicatezza per colorirle in modo uniforme.
Unisci il sugo all'ortolana bio, porta a bollore, copri e lascia cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, girando le polpette a metà cottura.
Servi tiepide, con il prezzemolo tritato rimasto sopra.