Palline di parmigiano con pesto di broccoli e pomodori essiccati

Perfette per un aperitivo o come secondo piatto, le palline di parmigiano si possono guarnire in tanti modi. Noi ti proponiamo il pesto di broccoli con acciughe e i pomodori essiccati al sole in olio evo.

CATEGORIA
Aperitivi
DOSI
3
TEMPO DI PREPARAZIONE
30 minuti
TEMPO DI COTTURA
15 minuti
DIFFICOLTÀ
Facile

Grattugia il parmigiano a mano o con l’aiuto dell’accessorio grattugia della planetaria. Nella ciotola dell’elettrodomestico, aggiungi al parmigiano il resto degli ingredienti (a eccezione dell’olio) e avvia l’impasto.
Una volta pronto, forma con le mani delle palline di circa 15g, posizionale su una teglia e fai riposare in frigorifero per circa 1 ora.

In un pentolino stretto e alto porta l’olio EVO Coratina a 170°, disponi le palline di parmigiano e non toccarle fino a che non si staccheranno da sole dal fondo della pentola; a questo punto girale con un cucchiaio fino a che non avranno una bella doratura prima di scolarle. Ci vorranno circa 3 minuti.

Infine, guarnisci ogni pallina con un cucchiaino di pesto di broccoli con acciughe e dei pomodorini essiccati al sole tritati o tagliati a striscioline.