Hummus di cavolfiore con Pesto kale Bio

Preparazione

1. Per prima cosa lava e taglia un cavolfiore tenendo alcuni fiorellini interi, quelli più piccoli (ti serviranno come decorazione). Taglia la parte restante a pezzetti.

2. Versa tutti i pezzi del cavolfiore in una ciotola e aggiungi la paprika affumicata, l’aglio, l’olio EVO, il sale e un po’ di pepe. Mischia bene con le mani in modo che siano ben conditi.

3. Disponi su una teglia da forno e cuoci a 220° predisponendo il forno in modalità ventilato per circa 25 minuti. Il cavolfiore dovrà essere ben dorato.
4. Una volta cotto, metti da parte i fiorellini piccoli per la decorazione del piatto.

5. Nella caraffa del tritatutto versa il resto del cavolfiore (insieme all’aglio cotto), la tahina, il succo e la scorza del limone, l’aromatico al limone e qualche peperoncino in olio EVO (in base al grado di piccantezza che desideri), e inizia a frullare.

6. Assaggia il composto e, se necessario, aggiusta di sale e pepe. Per ottenere una crema meno densa, puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida e riprendere a frullare.

7. Versa la crema in un piatto, aggiungi i fiorellini di cavolfiore come decorazione e condisci con qualche cucchiaio (a piacere) di pesto kale, un filo di aromatico al limone e un pochino di paprika.

8. Il piatto è perfetto da gustare con fette di pane tostato.