Fenchel mit aufgeschlagener Ricotta, entsteinten Peranzana-Oliven und Grünkohl-Chips

Fenchel mit aufgeschlagener Ricotta und Grünkohl-Chips ist ein originelles Hauptgericht, das die Süße des Fenchels mit der Würze der Ricotta verbindet. So entsteht ein wirklich vielseitiges Gericht, das als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage serviert werden kann. Hier ist unser Rezept.

KATEGORIE
Hauptgerichte
PORTIONEN
4
ZUBEREITUNGSZEIT
30 Minuten
KOCHZEIT
20 Minuten
SCHWIERIGKEITSGRAD
Einfach

Waschen Sie die Fenchelknollen und schneiden Sie sie in Spalten, je nach Größe etwa 8 Spalten pro Knolle.

Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie das Würzöl und den Knoblauch hinein und legen Sie die Fenchelspalten darauf. Fügen Sie die Oliven hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmelsamen. Braten Sie den Fenchel von beiden Seiten kräftig an, bis er schön gebräunt ist, das dauert etwa 15 Minuten.

Waschen Sie anschließend den Grünkohl und entfernen Sie die harten Mittelrippen. Verteilen Sie die Blätter auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Öl. Backen Sie die Blätter im Umluftofen bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten.

Geben Sie inzwischen Ricotta, Zitronensaft und -abrieb, das Bio-Würzöl mit Basilikum, Salz und Pfeffer in die Schüssel der Küchenmaschine. Schlagen Sie die Ricotta mit dem Schneebesen einige Minuten auf, bis sie cremig ist.

Verteilen Sie die aufgeschlagene Ricotta auf einer Servierplatte und richten Sie Fenchel, Oliven und Grünkohl-Chips darauf an. Beträufeln Sie alles zum Schluss mit etwas Bio-Würzöl mit Basilikum und bestreuen Sie es mit frisch gemahlenem Pfeffer und Kreuzkümmelsamen.