Herzhafte Arrabbiata-Muffins mit Provola und Oliven

Es gibt diesen einen Moment zwischen Aperitif und Abendessen, in dem man etwas braucht, das man mit den Händen essen kann, ohne auf Geschmack zu verzichten. Genau dafür sind diese herzhaften Muffins gemacht: Der Teig erhält Farbe und Charakter durch die Bio-Arrabbiata-Sauce, der geräucherte Provola-Käse sorgt für den Schmelz und die entsteinten Peranzana-Oliven runden das Ganze mit der richtigen salzigen Note ab. Eine halbe Stunde Zubereitung, zwanzig Minuten im Ofen, und schon kommen sie noch lauwarm auf den Tisch.

Das ist ganz der Sauce zu verdanken: Bio-Tomaten aus Apulien und Chili, gekocht wie zu Hause, ohne Zusätze. Wenn Sie immer ein Glas davon in der Vorratskammer haben, wird dieses Rezept zu etwas, das Sie an jedem beliebigen Abend spontan zubereiten können.

KATEGORIE
Aperitif
PORTIONEN
14 Muffins
ZUBEREITUNGSZEIT
20 Minuten
KOCHZEIT
25 Minuten
SCHWIERIGKEITSGRAD
Einfach

Mehl, eine Prise Salz, Parmesan, Backpulver und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

In einer anderen Schüssel 150 g Bio-Arrabbiata-Sauce mit dem Öl und den Eiern verrühren. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und kurz unterrühren, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten. Die gewürfelte Provola und 50 g grob gehackte Oliven unterheben.

Die zuvor geölten Muffinförmchen zu drei Vierteln füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C für 20–25 Minuten backen.

Abkühlen lassen und jeden Muffin mit einem Klecks Bio-Arrabbiata-Sauce, einer Prise getrocknetem Oregano und einer ganzen Olive garnieren.