Kichererbsen-Petersilien-Bällchen mit Gemüsesauce

Vierzig Bällchen aus einer einzigen Schüssel, ohne Fleisch und ohne Mühe. Pürierte Kichererbsen bilden eine weiche Basis, die durch den Pecorino würzig wird und durch die Petersilie frisch bleibt, und in der Pfanne halten die Bällchen ganz von allein zusammen.

Den Rest erledigt die Bio-Gemüsesauce Ortolana, in der Tomaten auf Gemüse aus dem Garten treffen: Die Bällchen garen in der Sauce zu Ende und nehmen ihr ganzes Aroma auf. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, was bei vierzig Stück immer praktisch ist.

KATEGORIE
Hauptgericht
PORTIONEN
Etwa 40 Bällchen
ZUBEREITUNGSZEIT
25 Minuten
KOCHZEIT
20 Minuten
SCHWIERIGKEITSGRAD
Einfach

Pürieren Sie die Kichererbsen mit 60 ml ihrer Aufgussflüssigkeit aus Glas oder Dose, bis eine cremige Masse entsteht. Geben Sie diese in eine Schüssel, fügen Sie die Eier, den geriebenen Pecorino und fast die gesamte gehackte Petersilie hinzu und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.
Formen Sie mit angefeuchteten Händen ca. 30 g schwere Bällchen aus der Masse und braten Sie diese in einer Pfanne mit etwas Öl für 5 Minuten an, wobei Sie sie vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig braun werden.
Geben Sie die Bio-Gemüsesauce Ortolana dazu, bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie es ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln. Wenden Sie die Bällchen dabei nach der Hälfte der Garzeit.
Servieren Sie die Bällchen lauwarm, bestreut mit der restlichen gehackten Petersilie.