Lasagne mit Bio-Basilikum-Pesto, Stracchino, entsteinten Oliven, Kartoffeln und grünen Bohnen

Wenn man an italienische Traditionen denkt, kommt einem sofort die sonntägliche Lasagne in den Sinn. Und wenn wir sie in die Gegenwart holen, mit einem duftenden Bio-Basilikum-Pesto und dazu Kartoffeln und grünen Bohnen?

KATEGORIE
Pasta & Reis
PORTIONEN
4
ZUBEREITUNGSZEIT
90 Minuten
KOCHZEIT
45 Minuten
SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittel

Um den Eierteig zuzubereiten, Mehl und Eier in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf mittlerer Stufe rühren. So lange verarbeiten, bis ein kompakter Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Alternativ können Sie fertige Lasagneplatten verwenden.

Währenddessen die Béchamelsauce und die Füllung vorbereiten.
Für die Béchamelsauce die Milch zusammen mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack in einen kleinen Topf geben. Erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht.

In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren; die Mehlschwitze einige Minuten lang garen. Vom Herd nehmen und die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn die Mischung glatt ist, die restliche Milch einrühren.

Den Topf wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, eine weitere Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und beiseitestellen. Wenn Sie möchten, können Sie auch fertige Béchamelsauce verwenden.

Die grünen Bohnen und die gewürfelten Kartoffeln kurz in Salzwasser vorkochen (sie garen im Ofen fertig).

Nachdem der Teig geruht hat, die Lasagneplatten ausrollen. Den Nudelvorsatz an der Küchenmaschine anbringen und den Teig ausrollen. Die Nudeln kurz in kochendem Wasser blanchieren und zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen.
Eine Auflaufform einfetten (alternativ können Sie vier Portionsförmchen verwenden), ein paar Löffel Béchamelsauce auf dem Boden verteilen und die Eiernudeln darauflegen.

Erneut mit Béchamelsauce bestreichen und mit grünen Bohnen, Kartoffeln, entsteinten Oliven, Stracchino und Pesto bestreuen. Mit Eiernudeln abdecken und die gleichen Schritte wiederholen, um zwei weitere Schichten zu bilden. Zum Schluss mit Eiernudeln, Béchamelsauce, Pesto, Stracchino und Parmesan bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, anschließend für eine goldbraune Kruste kurz den Grill einschalten.