Herzhafte Kürbiscreme-Pancakes

Weich und lecker: Pancakes schmecken auch in der herzhaften Variante hervorragend. Wir empfehlen Kürbiscreme-Pancakes mit Parmesansauce, die einfach zuzubereiten sind und sich auch ideal zum Aperitif eignen.

KATEGORIE
Hauptgerichte
PORTIONEN
4
ZUBEREITUNGSZEIT
30 Minuten
KOCHZEIT
20 Minuten
SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittel

Geben Sie für die Pfannkuchen die trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie sie. Fügen Sie Parmesan, Ei, Kürbiscreme und geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles mit dem Handrührgerät, bis sich die Zutaten gut verbunden haben (ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung). Falls der Teig zu dickflüssig ist, geben Sie etwas Milch dazu.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne, fetten Sie sie mit einigen Esslöffeln nativem Olivenöl extra der Sorte Coratina ein und geben Sie eine kleine Menge Teig hinein, sodass ein runder Fladen entsteht. Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden, wenden Sie den Pfannkuchen und backen ihn fertig.

Für noch mehr Geschmack servieren Sie die Pfannkuchen mit Parmesansauce. Schmelzen Sie dafür die Butter in einem kleinen Topf, geben Sie das Mehl dazu, verrühren Sie alles mit einem Schneebesen und lassen Sie die Mischung goldgelb werden, bis eine Mehlschwitze entsteht (eine Mischung aus geschmolzener Butter und Mehl, die zum Andicken dient). Gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die lauwarme Milch dazu.

Sobald die Sauce einzudicken beginnt, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Salz, Muskatnuss und geriebenen Parmesan hinzu. Verrühren Sie alles gut.