Brokkoli-Bällchen mit entsteinten Peranzana-Oliven

Bällchen sind ein einfach zuzubereitendes Hauptgericht, das allen schmeckt und sich mit immer neuen Zutatenkombinationen vielfältig abwandeln lässt. Wir schlagen Ihnen Brokkoli-Bällchen mit entsteinten Peranzana-Oliven vor.

KATEGORIE
Aperitifs
PORTIONEN
2
ZUBEREITUNGSZEIT
25 Minuten
KOCHZEIT
25 Minuten
SCHWIERIGKEITSGRAD
Einfach

Befestigen Sie den Raspelaufsatz an der Küchenmaschine und raspeln Sie den gesamten Brokkoli, einschließlich des Strunks.

Geben Sie das native Olivenöl extra der Sorte Ogliarola und die fein gehackte Schalotte in eine heiße Pfanne und dünsten Sie diese für ein paar Minuten an. Geben Sie dann den geraspelten Brokkoli hinzu, salzen Sie ihn und schwenken Sie ihn für etwa 3 Minuten in der Pfanne, ohne ihn vollständig gar zu kochen. Geben Sie alles in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen.

Hacken Sie die Oliven und geben Sie die Zitronenschale, den Parmesan, die Semmelbrösel und die Eier zur Mischung. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und vermengen Sie alles gut.

Formen Sie kleine Bällchen von jeweils etwa 30 g, legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beträufeln Sie jedes Bällchen mit etwas Öl.

Backen Sie die Bällchen bei 200 °C Umluft etwa 10 bis 15 Minuten.

Servieren Sie dazu eine Joghurtsauce, abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zitronenschale und Olivenöl.