Ravioli gefüllt mit Bio-Basilikum-Pesto und Büffelmozzarella

Als typisches italienisches Nudelgericht verströmt Pasta mit Basilikum-Pesto das volle Aroma der frischen Zutaten. Um den Geschmack zu unterstreichen, schlagen wir Ihnen eine Variante mit hausgemachten Ravioli vor, die mit einer leckeren Füllung aus Ricotta, Büffelmozzarella, Pesto und Parmesan zubereitet werden.

KATEGORIE
Pasta & Reis
PORTIONEN
4
ZUBEREITUNGSZEIT
50 Minuten
KOCHZEIT
15 Minuten
SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittel

Zerkleinern Sie den Mozzarella und lassen Sie ihn in einem Sieb gut abtropfen, damit die gesamte Molke abläuft. Streichen Sie die Ricotta durch ein Sieb in eine zweite Schüssel.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Nudelteig zu. Geben Sie Mehl und Eier in die Schüssel der Küchenmaschine und kneten Sie, bis ein glatter Teigball entsteht. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

Drücken Sie den Mozzarella gut aus. Vermengen Sie ihn mit der passierten Ricotta, dem geriebenen Parmesan, dem Basilikum-Pesto, Salz und Pfeffer und verrühren Sie alles mit einem Teigschaber. Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Bringen Sie anschließend den Nudelwalzen-Aufsatz an der Küchenmaschine an und rollen Sie den Teig auf eine Stärke zwischen 0,5 mm und 1 mm aus.

Legen Sie einen Teigstreifen auf eine bemehlte Arbeitsfläche und spritzen Sie die Füllung in kleinen, kegelförmigen Häufchen mit etwas Abstand darauf. Legen Sie einen zweiten Teigstreifen darüber und drücken Sie den Teig rund um die Füllung fest, sodass keine Luft eingeschlossen bleibt. Schneiden und formen Sie die Ravioli und legen Sie sie nach und nach beiseite.

Bereiten Sie nun die Sauce zu. Geben Sie das native Olivenöl extra der Sorte Peranzana in eine heiße Pfanne. Fügen Sie den Knoblauch, die Bio-Passata, Salz und frisches Basilikum hinzu. Die Passata ist schön sämig und braucht keine lange Garzeit, nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben (etwa 10 Minuten).

Garen Sie die Ravioli in der Zwischenzeit etwa 3 Minuten in kochendem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Heben Sie sie vorsichtig heraus und geben Sie sie in die Pfanne zur Sauce. Geben Sie bei Bedarf etwas Kochwasser dazu, damit die Sauce beim Schwenken geschmeidiger wird. Richten Sie die Ravioli an und verfeinern Sie sie nach Belieben mit Parmesan und etwas rohem nativem Olivenöl extra der Sorte Peranzana.