Kartoffel-Tortilla mit Bio-Artischockenherzen

Die Kartoffel-Tortilla schmeckt am besten in Gesellschaft und ist ein originelles, einladendes Gericht für einen Aperitif mit Freunden. In dieser Variante sorgen Artischocken und Peperoncino für einen besonderen „Twist“, der bei keinem Anlass fehlen sollte.

KATEGORIE
Aperitif
PORTIONEN
6
ZUBEREITUNGSZEIT
25 Minuten
KOCHZEIT
40 Minuten
SCHWIERIGKEITSGRAD
Einfach

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Streifen.
Geben Sie das Coratina-Öl in eine Pfanne, fügen Sie die Kartoffeln hinzu, decken Sie die Pfanne ab und garen Sie die Kartoffeln bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten. Geben Sie die Zwiebel dazu und garen Sie alles weitere 15 Minuten. Lassen Sie Kartoffeln und Zwiebel abtropfen und abkühlen.

Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen und fügen Sie die Kräuter, die in Spalten geschnittenen Artischockenherzen, die gegarten Kartoffeln und Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer hinzu. Geben Sie die Masse in eine beschichtete Pfanne (24 cm Durchmesser) mit etwas Öl.

Garen Sie die Tortilla zugedeckt bei schwacher Hitze. Wenden Sie sie nach etwa 10 Minuten mithilfe eines Deckels und garen Sie sie weitere 10 Minuten. Wenn Sie sich das Wenden nicht zutrauen, können Sie die Tortilla stattdessen im Umluftofen bei 200 °C etwa 10 Minuten fertig backen, bis sie goldbraun ist. Bei Bedarf können Sie sie zum Schluss einige Minuten unter dem Grill bräunen.