Blumenkohl-Hummus mit Bio-Grünkohl-Pesto

Samtig in der Konsistenz und vegan: Hummus wird klassisch aus Kichererbsen zubereitet, wurde im Laufe der Zeit aber in vielen schmackhaften Varianten neu interpretiert. Eine davon stellen wir Ihnen hier vor, die Version mit Blumenkohl. Die Zubereitung ist wirklich einfach. Hier ist unser Rezept mit einer besonderen Zutat: dem Bio-Grünkohl-Pesto.

KATEGORIE
Hauptgerichte
PORTIONEN
4
ZUBEREITUNGSZEIT
25 Minuten
KOCHZEIT
15 Minuten
SCHWIERIGKEITSGRAD
Einfach

Waschen Sie zuerst den Blumenkohl und zerteilen Sie ihn. Lassen Sie dabei einige der kleinsten Röschen ganz, sie dienen später als Dekoration. Schneiden Sie den Rest in kleine Stücke.

Geben Sie alle Blumenkohlstücke in eine Schüssel und fügen Sie geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch, natives Olivenöl extra, Salz und etwas Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alles gut mit den Händen, damit es rundum gewürzt ist.

Verteilen Sie die Stücke auf einem Backblech und garen Sie sie im Umluftofen bei 220 °C etwa 25 Minuten. Der Blumenkohl soll schön goldbraun sein.
Legen Sie nach dem Garen die kleinen Röschen für die Dekoration beiseite.

Geben Sie den restlichen Blumenkohl (zusammen mit dem gegarten Knoblauch), Tahini, Zitronensaft und -abrieb, das Bio-Würzöl mit Zitrone und einige Chilischoten in nativem Olivenöl extra (je nach gewünschter Schärfe) in den Zerkleinerer und pürieren Sie alles.

Schmecken Sie die Creme ab und würzen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach. Für eine weniger dichte Creme können Sie ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser hinzufügen und weiter pürieren.

Verteilen Sie die Creme auf einem Teller, garnieren Sie sie mit den Blumenkohlröschen und vollenden Sie sie mit einigen Löffeln Grünkohl-Pesto (nach Belieben), etwas Bio-Würzöl mit Zitrone und einer Prise Paprikapulver.

Dazu passen geröstete Brotscheiben.