Parmesanbällchen mit Brokkoli-Pesto und getrockneten Tomaten

Perfekt zum Aperitif oder als Hauptgericht: Parmesanbällchen lassen sich auf viele Arten garnieren. Wir empfehlen Brokkoli-Pesto mit Sardellen und sonnengetrocknete Tomaten in nativem Olivenöl extra.

KATEGORIE
Aperitifs
PORTIONEN
3
ZUBEREITUNGSZEIT
30 Minuten
KOCHZEIT
15 Minuten
SCHWIERIGKEITSGRAD
Einfach

Reiben Sie den Parmesan von Hand oder mithilfe des Reibaufsatzes der Küchenmaschine. Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine zum Parmesan die restlichen Zutaten (mit Ausnahme des Öls) und starten Sie den Knetvorgang.
Sobald der Teig fertig ist, formen Sie mit den Händen etwa 15 g schwere Kugeln, legen Sie diese auf ein Backblech und lassen Sie sie für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Erhitzen Sie in einem schmalen, hohen Topf das native Olivenöl extra der Sorte Coratina auf 170 °C, geben Sie die Parmesankugeln hinein und berühren Sie sie nicht, bis sie sich von selbst vom Boden des Topfes lösen. Drehen Sie sie erst dann mit einem Löffel, bis sie schön goldbraun sind, bevor Sie sie herausnehmen. Dies dauert etwa 3 Minuten.

Garnieren Sie zum Schluss jede Kugel mit einem Teelöffel Brokkoli-Pesto mit Sardellen und mit sonnengetrockneten Tomaten, die gehackt oder in Streifen geschnitten wurden.